반응형 디저트여행2 달걀 하나가 디저트가 되기까지: 머랭, 커스터드, 그리고 손목이 아팠던 시대 달걀 하나가 디저트가 되기까지: 머랭, 커스터드, 그리고 손목이 아팠던 시대있잖아, 에그타르트 이야기 하다가 문득 이런 생각 들지 않았어? 달걀을 그냥 깨서 넣는 거랑, 흰자만 따로 쳐서 봉우리를 만드는 거랑은 완전히 다른 세계잖아. 근데 그 "쳐서 봉우리 만들기"를 처음으로 누가 했을까? 그리고 도구도 없던 시절엔 어떻게 했을까? 달걀 하나가 디저트 재료가 되기까지, 생각보다 훨씬 오래되고 훨씬 고된 이야기가 있어. 오늘은 노른자도 아니고 흰자도 아닌, 달걀 그 자체의 이야기를 해보려고.달걀이 특별한 이유 — 흰자와 노른자는 완전히 다른 재료야달걀은 사실 하나인데 두 개야. 노른자는 지방과 유화제(레시틴)가 풍부해서 커스터드나 크림을 만들 때 진하고 부드러운 질감을 만들어줘. 에그타르트 속 그 촉촉하고.. 2026. 5. 13. 🍪 살살 녹아내리는 도지마롤(Doijima Roll)의 세계 🍪 쫀쿠의 맛있는 이야기 – 살살 녹아내리는 도지마롤(Doijima Roll)의 세계안녕, 쫀쿠야. 오늘은 정말 신나는 이야기를 가지고 왔어. 혹시 너도 이런 경험을 했어? 오사카 여행에서 도톤보리를 지나다가 우연히 만난 그 ‘길쭉한 롤 케이크’, 그리고 한국에 와서 마주쳤던 그것보다 훨씬 화려하게 변신한 버전들 말이야. 오늘은 도지마롤의 '진짜 이야기’부터 시작해서, 일본에서 한국으로 건너오면서 어떻게 완전히 다른 스토리로 변신했는지까지 함께 풀어봐. 준비됐어?1️⃣ 도지마롤(道島ロール) – 오사카의 자존심도지마, 그 이름의 의미먼저 '도지마(道島)'라는 이름부터 시작해봐. 이건 단순한 상품명이 아니라 오사카의 지리·역사·자존심을 모두 담고 있어.도지마는 오사카 중심부 ‘도지마’ 지역을 의미해. 역사.. 2026. 4. 24. 이전 1 다음 반응형
