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오전 11시 월드컵, 치맥은 잠시 내려놓고 브런치 응원의 시대가 왔다~ 오전 11시 월드컵, 치맥은 잠시 내려놓고 브런치 응원의 시대가 왔다있잖아, 오늘 뭔가 좀 이상하지 않았어? 평소라면 그냥 흘러가는 금요일 오전. 근데 오늘은 달랐어. 편의점 앞에 사람이 몰리고, 사무실 회의실에 노트북이 슬쩍 열리고, 배달 앱 알림이 평소보다 훨씬 이른 시간에 울렸어. 2026 북중미 월드컵, 대한민국 대 체코 1차전이 오전 11시 킥오프였거든. 월드컵 응원 하면 떠오르는 그림이 있잖아. 밤 11시, 치킨 한 마리, 맥주 한 캔, 빨간 옷 입고 목청 높여 소리 지르는 것. 2002년 그 함성부터 쭉 이어진 풍경이야. 근데 이번엔 그 공식이 통째로 흔들렸어. 오전 11시에 치킨을 시키는 건 좀 이상하고, 맥주는 더 이상하고. 그러면 뭘 먹으면서 응원하지?📺 오피스 집관족 vs 방구석 집.. 2026. 6. 12.
옥수수, 넌 밥이야 기름이야? — 밥상 위 친구가 자동차 연료가 된 이야기 옥수수, 넌 밥이야 기름이야? — 밥상 위 친구가 자동차 연료가 된 이야기 있잖아, 편의점에서 옥수수 크림빵 집어 들다가 문득 이런 생각이 든 적 없어? "나 지금 뭘 먹고 있는 거지? 이 옥수수, 어디서 온 거야?" 그냥 맛있어서 먹었는데, 알고 보니 옥수수는 지금 이 세계에서 엄청난 정체성 혼란을 겪고 있거든. 밥상 위에 있어야 하는 건지, 아니면 주유소에 있어야 하는 건지. 맞아, 자동차 연료 얘기야. 진짜라고! 🌽🌽 고소하고 달콤하고... 불이 붙는다?옥수수 크림빵을 한 입 베어 물면 어때? 겉은 살짝 구워져서 따뜻하고, 안에는 고소한 옥수수 크림이 찰랑찰랑. 씹을수록 단맛이 올라오는데 느끼하지 않고, 묘하게 자꾸 손이 가는 그 맛. 요즘 편의점 냉장고 앞에서 멈추게 만드는 옥수수 열풍의 정체.. 2026. 6. 12.
젤리 & 무스, 바다풀이 굳히고 공기가 살린다_굳힘의 과학 시리즈 ⑤ 젤리 & 무스, 바다풀이 굳히고 공기가 살린다_굳힘의 과학 시리즈 ⑤있잖아, 투명하게 흔들리는 과일 젤리와 양갱이 나란히 있다면 — 겉보기엔 둘 다 그냥 '굳힌 무언가'처럼 보이지. 근데 젓가락으로 살짝 찔러봐. 젤리는 탱글탱글하게 튕겨내고, 양갱은 촥 끊어지면서 잘려. 숟가락으로 떠서 입에 넣으면 차이가 더 확실해 — 젤리는 체온에 닿는 순간 스르르 녹고, 양갱은 씹을 때 쫀쫀하게 저항하면서 끝까지 그 형태를 유지하려 해. 이 두 가지가 전혀 다른 이유는 굳힘의 주인공이 다르기 때문이야. 하나는 동물의 뼈에서 온 단백질, 하나는 바다풀에서 온 다당류. 오늘은 그 둘을 나란히 놓고, 거기에 '공기를 굳히는' 무스까지 더해볼게.🌊 한천의 탄생 — 1658년 일본 어느 겨울밤한천이 어떻게 발견됐는지 알면 .. 2026. 6. 11.
쫀쿠의 밥상 이야기 6편 — 잡곡밥, 가난의 밥이~ 건강의 밥이 되기까지 쫀쿠의 밥상 이야기 6편 — 잡곡밥, 가난의 밥이~ 건강의 밥이 되기까지있잖아, 어렸을 때 학교 급식이나 집 밥상에 잡곡밥이 올라오면 살짝 실망한 적 없어? 뽀얗고 고슬고슬한 흰쌀밥을 기대했는데, 거무스름하고 까슬까슬한 보리나 현미가 섞인 밥이 나오면 왠지 그날 기분이 그랬던 것 같은 기억. 아마 너만 그런 게 아니었을 거야. 우리나라에서 잡곡밥은 오랫동안 그런 이미지를 달고 살았거든 — 못 사는 집의 밥, 좋은 걸 못 먹어서 어쩔 수 없이 먹는 밥. 근데 지금은 어때? 헬스장 다니는 사람들, 저속노화 식단 챙기는 사람들, 혈당 관리하는 사람들이 제일 먼저 찾는 게 바로 잡곡밥이야. 심지어 비싼 건강식 레스토랑에서 '유기농 오곡밥', '발아현미 혼합밥'을 메뉴판 제일 앞에 내세우는 시대가 됐어. 가난의 .. 2026. 6. 10.
치즈케이크, 카세인과 달걀이 만나면 생기는 일_굳힘의 과학 시리즈 ④ 치즈케이크, 카세인과 달걀이 만나면 생기는 일 _ 굳힘의 과학 시리즈 ④있잖아, 치즈케이크가 얼마나 오래된 디저트인지 알아? 기원전 2000년경, 고대 그리스 사모스 섬 사람들이 으깬 치즈에 꿀과 밀가루를 섞어 구웠어. 기원전 776년 제1회 올림픽에서 선수들에게 제공된 에너지 식품이 바로 이 치즈케이크였다는 기록도 있어. 2800년이 넘는 역사야. 근데 오늘은 치즈케이크의 역사나 세 스타일의 맛 비교 이야기를 하려는 게 아니야. 그건 이미 → 치즈케이크 전쟁 — 뉴욕식 vs 일본식 vs 바스크식에서 다뤘거든. 오늘의 질문은 이거야.왜 같은 크림치즈와 달걀인데, 온도와 방식에 따라 이렇게 완전히 다른 질감이 나오는 걸까?그 답이 카세인과 달걀 단백질의 만남에 있어.🧀 굳힘의 주인공 — 카세인과 달걀의 .. 2026. 6. 9.
우유, 우리는 왜 다른 종의 젖을 마시게 됐을까 이야기 팬트리 — 우유, 우리는 왜 다른 종의 젖을 마시게 됐을까있잖아, 가만히 생각해보면 좀 이상하지 않아? 우리는 매일 아침 다른 동물의 젖을 마셔. 소의 젖. 태어난 송아지가 마셔야 할 그 액체를, 인간이 가공하고 포장해서 냉장고에 넣어두고 건강 음료처럼 마시고 있거든. 지구상에서 성체가 되어서도 다른 종의 젖을 먹는 생물은 인간이 유일해. 근데 이상하게도 그게 전혀 이상하게 느껴지지 않지. 학교 급식 시간 작은 흰 봉지, 어른들이 건네던 "우유 마셔야 키 커"라는 말, 커피전문점의 라떼 한 잔. 우유는 언제부터인가 우리 일상에 너무 자연스럽게 스며들어 있어. 그래서 오늘은 그 '당연함' 뒤에 숨어있는 이야기를 꺼내보려고 해.🔬 왜 우유는 흰색일까 — 빛의 산란과 카세인 미셀우유에는 사실 색깔이 .. 2026. 6. 8.
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