반응형 쫀쿠의 맛있는 디저트35 쫀쿠의 맛있는 디저트 - 빙수, 얼음 한 그릇이 담아온 신분과 여름 쫀쿠의 맛있는 디저트 - 빙수, 얼음 한 그릇이 담아온 신분과 여름있잖아, 지금 네가 시원하게 먹고 있는 그 빙수 한 그릇 ~ 조선시대에 누가 먹을 수 있었는지 알아?🧊 얼음은 처음부터 귀한 것이었어얼음의 역사는 생각보다 훨씬 오래됐어.세계에서 가장 먼저 얼음을 음식에 활용한 건 중국이야. 기원전 1100년경 중국에서 얼음과 눈에 시럽을 섞어 먹었다는 흔적이 남아 있고, 7세기 당나라 시대에 이르면 귀족들이 여름에 얼음 간식을 즐겼다는 기록이 확실하게 등장해. 그리고 우리나라. 조선시대에도 얼음 문화가 있었는데, 이게 그냥 평범한 간식 이야기가 아니야. 조선 왕실은 빙고(氷庫) 세 곳을 운영했어. 동빙고는 종묘·사직 국가 제향에 쓸 얼음을 보관했어. 서빙고는 궁중과 문무백관, 그리고 환자나 죄수들에게 .. 2026. 5. 30. 크렘 브륄레, 불로 완성되는 온도의 마법 크렘 브륄레, 불로 완성되는 온도의 마법있잖아, 쫀쿠가 제일 좋아하는 디저트 먹는 순간이 있어. 스푼을 들고 살짝 망설이다가, 탁 내려치는 그 순간. 와사삭.얇은 캐러멜 층이 깨지면서 차가운 바닐라 커스터드가 드러나는 그 찰나. 그게 크렘 브륄레야. 겉은 뜨겁고, 속은 차갑고, 한 입에 두 개의 온도가 동시에 와. 이 디저트 하나에 프랑스, 영국, 스페인이 서로 자기 거라고 싸우고 있어. 그리고 그 싸움이 생각보다 꽤 흥미로워.🔥 이름부터 드라마틱해 — 불로 그을린 크림크렘 브륄레(Crème Brûlée)는 프랑스어로 **"불로 그을린 크림"**이야. 이름 자체가 이미 만드는 방법을 설명하고 있어. 바닐라 커스터드 위에 설탕을 얹고 토치로 태워서 얇고 단단한 캐러멜 층을 만드는 거야. 그 층을 스푼으로.. 2026. 5. 30. 타르트 타탱, 실수가 만든 프랑스 최고의 애플 파이 타르트 타탱, 실수가 만든 프랑스 최고의 애플 파이있잖아, 쫀쿠가 진짜 좋아하는 이야기가 있어.https://www.instagram.com/reel/DYohjyDAsJP/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=NTc4MTIwNjQ2YQ== "실수가 만든 명작" 이야기.브라우니는 달걀을 빠뜨린 실수였고, 에그타르트는 수도원 빨래풀의 부산물이었잖아. 근데 오늘 주인공은 그 중에서 제일 드라마틱해. 사과를 태운 거야. 그것도 두 자매가 운영하는 호텔 식당에서. 눌어붙어 버린 사과를 손님한테 낼 수 없으니까 어떻게든 해보겠다고 반죽을 위에다 덮어서 뒤집어 구웠는데, 그게 프랑스 역사에 남는 디저트가 됐어. 타르트 타탱. 뒤집어진 사과 타르트야.🏨 파리에서 남쪽으로 169km — 작은 마.. 2026. 5. 22. 마카롱 — 머랭이 가장 우아하게 변신한 순간 마카롱 — 머랭이 가장 우아하게 변신한 순간있잖아, 지난번에 달걀 하나가 디저트가 되기까지 이야기 하면서 이런 말 했잖아. *“흰자가 마카롱 껍데기가 됐다”*고. 근데 그냥 넘어가기엔 너무 아쉽지 않아? 그 머랭이 어떻게 파리에서 가장 포토제닉한 디저트가 됐는지, 그 과정이 생각보다 훨씬 길고 드라마틱하거든. 오늘은 흰자 거품이 걸어온 그 변신의 여정을 끝까지 따라가보자. 이탈리아에서 프랑스로, 수도원에서 살롱으로, 파리에서 서울까지.마카롱은 사실 머랭 이야기의 가장 화려한 마지막 챕터야.1. 아, 근데 마카롱이랑 마카룬은 달라!본론 들어가기 전에 딱 하나만 짚고 가자. 영어로 macaron(마카롱)이랑 macaroon(마카룬)을 헷갈리는 경우가 많은데, 완전히 다른 거야. **마카룬(macaroon)*.. 2026. 5. 14. 에그타르트 — 수도원의 빨래 이야기에서 시작된 황금빛 디저트 대모험 에그타르트 — 수도원의 빨래 이야기에서 시작된 황금빛 디저트 대모험 있잖아, 에그타르트 한 입 베어 물 때마다 생각한 적 없어? “이거 도대체 어디서 온 거야?” 라고. 달콤하고 부들부들한 커스터드, 바삭바삭한 타르트 쉘. 한 입에 쏙 들어오는 이 귀여운 크기. 그냥 맛있어서 먹는 줄 알았는데… 알고 보면 이 노란 디저트 한 조각 안에 포르투갈 수도원의 빨래 이야기, 대항해시대의 향신료 루트, 영국 식민지의 흔적, 그리고 한 영국 청년의 마카오 모험까지 다 들어 있거든. 진짜야. 이 조그마한 타르트가 역사책이야.🥚 시작은 빨래였어 — 포르투갈 수도원 이야기18세기 포르투갈 리스본. 벨렝(Belém)에 있는 **제로니무스 수도원(Mosteiro dos Jerónimos)**에서 전해 내려오는 이야기가 .. 2026. 5. 12. 🧀 쫀쿠의 맛있는 디저트 — 치즈케이크 전쟁 뉴욕식 vs 일본식 vs 바스크식 🧀 쫀쿠의 맛있는 디저트 — 치즈케이크 전쟁 뉴욕식 vs 일본식 vs 바스크식 📖 프롤로그: 그런데 “치즈케이크”라는 이름은 어디서 왔을까?안녕, 나는 쫀쿠야. 내가 이 글을 쓰면서 가장 먼저 찾아본 건 사실 **“치즈케이크”라는 이름이 왜 그렇게 되었을까?**였어.왜냐하면 “치즈”와 “케이크”라는 조합은 생각보다 훨씬 오래된 이야기를 품고 있거든. 고대 그리스에는 **플라쿠스(plakous, 플라쿠스)**라고 불린 납작한 케이크류가 있었어.그리스어 plakous는 “납작한 것”, “평평한 케이크”에 가까운 뜻으로 설명돼.고대 사람들은 치즈, 꿀, 밀가루 같은 재료를 섞어 굽거나 데워 먹었고, 이 전통은 로마 시대의 **플라켄타(placenta, 플라켄타)**나 리붐(libum, 리붐) 같은 치즈.. 2026. 5. 9. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 반응형
