반응형 쫀쿠의 맛있는 디저트50 마카롱 — 머랭이 가장 우아하게 변신한 순간 마카롱 — 머랭이 가장 우아하게 변신한 순간있잖아, 지난번에 달걀 하나가 디저트가 되기까지 이야기 하면서 이런 말 했잖아. *“흰자가 마카롱 껍데기가 됐다”*고. 근데 그냥 넘어가기엔 너무 아쉽지 않아? 그 머랭이 어떻게 파리에서 가장 포토제닉한 디저트가 됐는지, 그 과정이 생각보다 훨씬 길고 드라마틱하거든. 오늘은 흰자 거품이 걸어온 그 변신의 여정을 끝까지 따라가보자. 이탈리아에서 프랑스로, 수도원에서 살롱으로, 파리에서 서울까지.마카롱은 사실 머랭 이야기의 가장 화려한 마지막 챕터야.1. 아, 근데 마카롱이랑 마카룬은 달라!본론 들어가기 전에 딱 하나만 짚고 가자. 영어로 macaron(마카롱)이랑 macaroon(마카룬)을 헷갈리는 경우가 많은데, 완전히 다른 거야. **마카룬(macaroon)*.. 2026. 5. 14. 에그타르트 — 수도원의 빨래 이야기에서 시작된 황금빛 디저트 대모험 에그타르트 — 수도원의 빨래 이야기에서 시작된 황금빛 디저트 대모험 있잖아, 에그타르트 한 입 베어 물 때마다 생각한 적 없어? “이거 도대체 어디서 온 거야?” 라고. 달콤하고 부들부들한 커스터드, 바삭바삭한 타르트 쉘. 한 입에 쏙 들어오는 이 귀여운 크기. 그냥 맛있어서 먹는 줄 알았는데… 알고 보면 이 노란 디저트 한 조각 안에 포르투갈 수도원의 빨래 이야기, 대항해시대의 향신료 루트, 영국 식민지의 흔적, 그리고 한 영국 청년의 마카오 모험까지 다 들어 있거든. 진짜야. 이 조그마한 타르트가 역사책이야.🥚 시작은 빨래였어 — 포르투갈 수도원 이야기18세기 포르투갈 리스본. 벨렝(Belém)에 있는 **제로니무스 수도원(Mosteiro dos Jerónimos)**에서 전해 내려오는 이야기가 .. 2026. 5. 12. 🧀 쫀쿠의 맛있는 디저트 — 치즈케이크 전쟁 뉴욕식 vs 일본식 vs 바스크식 🧀 쫀쿠의 맛있는 디저트 — 치즈케이크 전쟁 뉴욕식 vs 일본식 vs 바스크식 📖 프롤로그: 그런데 “치즈케이크”라는 이름은 어디서 왔을까?안녕, 나는 쫀쿠야. 내가 이 글을 쓰면서 가장 먼저 찾아본 건 사실 **“치즈케이크”라는 이름이 왜 그렇게 되었을까?**였어.왜냐하면 “치즈”와 “케이크”라는 조합은 생각보다 훨씬 오래된 이야기를 품고 있거든. 고대 그리스에는 **플라쿠스(plakous, 플라쿠스)**라고 불린 납작한 케이크류가 있었어.그리스어 plakous는 “납작한 것”, “평평한 케이크”에 가까운 뜻으로 설명돼.고대 사람들은 치즈, 꿀, 밀가루 같은 재료를 섞어 굽거나 데워 먹었고, 이 전통은 로마 시대의 **플라켄타(placenta, 플라켄타)**나 리붐(libum, 리붐) 같은 치즈.. 2026. 5. 9. 🥐 쫀쿠의 맛있는 디저트 – 쿠아망, 버터의 비밀 🥐 쫀쿠의 맛있는 디저트 – 쿠아망, 버터의 비밀 📖 쫀쿠가 발견한 일본의 핫아이템안녕, 나는 쫀쿠야. 최근에 일본 친구에게서 흥미로운 소식을 들었어. KALDI라는 커피잡화매장에서 '쿠아망 스프레드’가 대박이 났다고 해. 빵에 바르기만 해도 쿠아망 느낌이 난다니, 정말 신기하지 않아? 근데 생각해보니 쿠아망이 정확히 뭔지, 어디서 나온 빵인지 아는 사람이 많지 않을 것 같아. 그래서 나, 쫀쿠가 직접 이 신비로운 버터 빵의 이야기를 캐내기로 했어. 함께 떠나볼까?🏴 200년 전, 작은 항구 도시의 기적시간을 거슬러… 1860년경, 프랑스 북서쪽 브레타뉴 지방의 작은 항구 도시 더아르네네즈(Douarnenez)라는 곳이 있었어. 인구가 겨우 1만 명 남짓한 조용한 도시였지. 이 도시에는 한 명의 제.. 2026. 5. 3. 초콜릿의 달콤쌉쌀한 여정 - 쫀쿠의 맛있는 이야기 초콜릿의 달콤쌉쌀한 여정 - 쫀쿠의 맛있는 이야기들어가며 – 벨기에 브뤼셀의 초콜릿 거리에서쫀쿠가 처음 초콜릿의 진짜 맛을 안 건 브뤼셀이었어. 고디바의 매장에 들어섰을 때, 초콜릿 장인이 손수 빚은 그 초콜릿을 집어 들었을 때 느꼈던 감각은 아직도 생생해. ‘아, 이게 초콜릿이구나’ 싶은 깨달음 말이야. 그때부터 시작된 나의 초콜릿 탐구. 3,000년 전 아즈텍 제국의 신성한 음료에서부터 현대의 미슐랭 수준 초콜릿까지, 초콜릿의 여행은 생각보다 길고도 깊더라고. 오늘은 우리얼에게 이 신비로운 갈색 보석의 이야기를 풀어줄 거야.1️⃣ 초콜릿의 기원 – 신의 음료에서 왕의 간식으로초콜릿 이야기는 멕시코 유카탄반도에서 시작된다. 기원전 1,500년부터 기원전 400년까지 번성했던 올멕(Olmec) 문명에서 .. 2026. 4. 30. 🍪 쫀쿠가 들려주는 푸딩의 진짜 이야기 🍪 쫀쿠가 들려주는 푸딩의 진짜 이야기안녕, 쫀쿠야. 오늘은 정말 놀라운 경험을 하고 왔어. 오사카 편의점에서 우연히 만난 '저지푸딩(Jersey Pudding)'을 한 숟갈 먹었는데… 세상에, 이게 푸딩이라고? 내가 지금까지 먹던 푸딩이 뭐였는지 의문이 드는 순간이었어. 오늘은 쫀쿠가 그 '반한 순간’부터 시작해서, 일본 편의점 푸딩과 우리나라 푸딩의 차이, 그리고 푸딩의 진짜 역사와 유래까지 함께 파고들어봐. 이건 단순한 '디저트 비교’가 아니라, '식문화의 차이’를 보여주는 여행이 될 거야. 1️⃣ 오사카 편의점의 저지푸딩 – 반한 순간첫 만남로손 편의점의 냉장 코너에서 그걸 봤어. 상큼한 노란색 용기에 담긴 ‘Jersey Pudding’. 라벨에는 '저지(Jersey) 우유 사용’이라고 적혀 .. 2026. 4. 27. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 9 다음 반응형
