반응형 육회1 쫀쿠의 밥상 23편_붉은 살코기를 날로 먹는다 — 육회·타르타르·카르파초의 세계(여름 한 그릇 8편) 쫀쿠의 밥상 23편_붉은 살코기를 날로 먹는다 — 육회·타르타르·카르파초의 세계(여름 한 그릇 8편)있잖아, 고기를 불에 굽는 건 인류 문명의 상징이라고들 하잖아. 그런데 이상하게도 인류는 그 오랜 문명의 역사 속에서 끊임없이 고기를 날로 먹는 방법도 함께 발전시켜 왔어. 한국의 육회, 프랑스의 스테이크 타르타르, 이탈리아의 카르파초. 이 세 요리는 지구 반대편에서 각자 독립적으로 탄생했지만 공통점이 하나 있어. 모두 '붉은 살코기를 날로 먹는다'는 본질을 공유해. 오늘은 이 세 접시 위에 펼쳐진 이야기를 함께 읽어보자.🥩 육회(肉膾) — 조선의 날고기'회(膾)'라는 한자는 원래 얇게 저민 날고기 혹은 날생선을 의미해. 오늘날 우리가 횟집에서 먹는 '회'도, 육회의 '회'도 같은 글자야. 즉 육회는 '.. 2026. 8. 1. 이전 1 다음 반응형
