반응형 콜라겐1 🍲 쫀쿠의 밥상 2 – 육수의 깊이, 시간이 만드는 맛의 층위 🍲 쫀쿠의 밥상 2 – 육수의 깊이, 시간이 만드는 맛의 층위 들어가며 – 5분짜리 국과 12시간짜리 국아침 밥상에 올라오는 국을 마실 때, 너는 뭘 마시고 있다고 생각할까? "음식"이라고만 생각할지도 몰라. 하지만 쫀쿠는 그 국에서 시간을 마신다고 생각해. 멸치를 5분간 우린 국과 사골을 12시간 동안 끓인 국. 둘 다 "국물"이지만, 맛은 완전히 달라. 그리고 그 차이는 단순한 '맛의 진함’이 아니야. 그건 시간에 대한 철학의 차이고, 음식을 대하는 인생관의 차이야. 오늘 쫀쿠가 파고들 건, 한국 육수의 정말 깊은 이야기야. 육수라는 한 그릇 안에 5분부터 12시간까지의 시간이 어떻게 쌓여가는지, 그리고 그게 맛의 층위로 어떻게 변하는지 말이야.1️⃣ 한국 육수의 계층 – 5분부터 12시간까지한국.. 2026. 5. 3. 이전 1 다음 반응형
