반응형 고구마2 🍠 왜 미국의 얌은 고구마일까 — 노예무역·흑인 음식문화·루이지애나 마케팅의 역사 🍠 왜 미국의 얌은 고구마일까 — 노예무역·흑인 음식문화·루이지애나 마케팅의 역사 미국의 추수감사절 식탁에 올라오는 캔디드 얌(candied yams)을 보면, 주황빛 뿌리채소가 설탕이랑 버터에 윤기를 내며 구워져 있어. 라벨엔 **"YAMS"**라고 적혀 있고.그런데 식물학적으로 보면 이건 대개 얌이 아니야. **고구마(sweet potato, Ipomoea batatas)**야. 진짜 얌 — 디오스코레아(Dioscorea)속 — 은 서아프리카 정글에서 자라는, 완전히 다른 식물이야. 왜 미국에서는 고구마를 얌이라고 부를까? 이 질문의 답은 식물학만으로는 못 찾아. 서아프리카의 언어, 대서양 노예무역, 미국 남부의 흑인 음식문화, 루이지애나 고구마 산업의 마케팅이 차례로 얽혀 있거든.1장. 식물학적 .. 2026. 8. 14. 고구마 — 효자 뿌리의 세계 정복기, 이름부터 소주까지 고구마 — 효자 뿌리의 세계 정복기, 이름부터 소주까지있잖아, 지난 감자 이야기에서 안데스 고원에서 출발한 뿌리 하나가 아일랜드의 운명을 바꾸고 전 세계 식탁을 점령한 이야기를 했잖아. 오늘은 그 감자의 사촌쯤 되는 것 같지만 사실 식물학적으로는 완전히 다른 집안인 고구마 이야기야. 고구마와 감자는 겉모습만 비슷한 남남 사이야. 감자는 가지과(Solanaceae), 고구마는 메꽃과(Convolvulaceae)거든. 줄기가 변형된 덩이줄기(tuber)인 감자와 달리, 고구마는 뿌리 자체가 비대해진 괴근(塊根)이야. 같은 "뿌리채소"라고 불려도 만들어지는 원리부터 다른 셈이지. 그런데 이 둘은 한국어에서 오래도록 서로의 이름을 빌리고 헷갈리며 아주 복잡한 역사를 걸어왔어. 특히 제주도에서는 감자를 고구마라 .. 2026. 7. 21. 이전 1 다음 반응형
