반응형 남쁠라1 케찹은 원래 생선 발효소스였다 — 가룸에서 하인즈까지, 감칠맛 2,000년의 여행 케찹은 원래 생선 발효소스였다 — 가룸에서 하인즈까지, 감칠맛 2,000년의 여행있잖아, 냉장고 문 한번 열어봐. 거기 케찹 한 병 있지? 그 빨간 병 속에 감춰진 이야기가 생각보다 훨씬 충격적이야. 케찹, 원래는 토마토 소스가 아니었어. 적어도 처음엔. 원래 케찹은 소금에 절여 발효시킨 생선에서 뽑아낸 짜고 어두운 액체였거든. 그것도 중국 남동부 어촌에서 시작된 이야기야. 오늘 이 이야기를 따라가다 보면, 로마 황제의 식탁에서 베트남 쌀국수 그릇을 거쳐 우리 엄마의 김장 양념통까지 가게 돼. 전 세계가 수천 년 동안 비슷한 방식으로 비슷한 맛을 찾아왔다는 걸 알게 될 거야 — 그 이름이 **감칠맛, 우마미(Umami)**야. 🌍🐟 그 모든 것의 시작 — 생선은 왜 발효가 됐을까인류가 생선 발효소스를.. 2026. 7. 7. 이전 1 다음 반응형
