반응형 다마고가유1 [세계의 죽 한그릇 · 3편] 🍚 일본의 죽 — 아프기 전에 먹는 오카유, 온도와 정성으로 완성되는 회복의 의식 [세계의 죽 한그릇 · 3편] 🍚 일본의 죽 — 아프기 전에 먹는 오카유, 온도와 정성으로 완성되는 회복의 의식 있잖아, 일본 사람들이 아플 때 오카유 끓이는 걸 한번 상상해봐. 그냥 쌀에 물만 붓는 게 아니야. 다시마와 가쓰오부시로 먼저 다시(だし) 육수를 내고, 거기에 쌀을 넣고 뚜껑을 살짝 열어 약불에서 20~30분 뭉근하게 끓여. 완성되면 그릇을 미리 따뜻하게 데워두고, 거기에 담아. 위에는 우메보시(매실장아찌) 한 알, 또는 달걀을 살짝 풀어 올려. 먹는 사람이 조금이라도 더 편하게 받아들일 수 있도록 — 온도까지 계산해서.한국에서 엄마가 아픈 아이한테 죽 끓여주는 것도 정성이지만, 일본의 그 정성은 결이 조금 달라. 어디까지 섬세하게 배려할 수 있느냐를 죽 한 그릇 안에서 다 풀어내는 느낌.. 2026. 8. 11. 이전 1 다음 반응형
