반응형 방탄커피3 💊→🥑 케토 식단의 역사: 뇌전증 치료식은 어떻게 실리콘밸리 아침 루틴이 됐나 💊→🥑 케토 식단의 역사: 뇌전증 치료식은 어떻게 실리콘밸리 아침 루틴이 됐나 있잖아, 지난 기(Ghee) 편에서 예고했던 거 기억해? 오늘은 그 기의 단짝, 케토 식단 얘기야. 100년 전엔 뇌전증 앓는 아이들 살리려던 치료식이었는데, 지금은 인스타 해시태그가 됐거든. 이게 어떻게 된 일인지 따라와봐.1부. 금식이 발작을 멈춘다는 오래된 관찰고대 의학 문헌에는 뇌전증 환자의 식이 제한이랑 금식을 관찰한 기록이 나타나. 다만 이걸 "고대인이 이미 케토 식단을 알고 있었다"고 하긴 어려워. 금식과 발작 사이의 관계를 오랫동안 관찰해온 역사적 배경 정도로 보는 게 맞아.근대적 기록은 1911년으로 넘어와. 프랑스 의사 기욤 겔파와 오귀스트 마리가 21명의 뇌전증 환자에게 금식과 제한식을 시도했는데, 사실.. 2026. 8. 10. 🧈 기(Ghee) — 신에게 바친 지방이 방탄커피가 되기까지 🧈 기(Ghee) — 신에게 바친 지방이 방탄커피가 되기까지 있잖아, 오늘은 방탄커피 얘기하다가 계속 미뤄뒀던 재료 하나 꺼내볼게. 바로 **기(Ghee)**야. 인도 전통 버터인데, 이게 어쩌다 실리콘밸리 사업가의 커피잔까지 흘러들어갔는지 궁금하지 않아?1부. 정제된 버터, 그 이상의 것기는 버터를 끓여서 물이랑 유고형분(카세인, 유청)을 걸러낸 순수 유지방이야. 조리법만 보면 그냥 정제 기술 같지만, 인도에서는 이게 신에게 바치는 제물이었고, 의사의 처방이었고, 왕의 음식이었어.산스크리트어 ghṛta라는 단어가 리그베다(대략 기원전 2천년대 후반부터 형성된 것으로 보는 고대 인도의 찬가 모음)에 등장하는데, 정확히 언제 누가 처음 기를 만들었는지는 특정할 수 없어. 다만 아주 오래전부터 고대 인도 .. 2026. 8. 9. 방탄커피 — 티베트의 야크버터차가 실리콘밸리를 거쳐 온 길 방탄커피 — 티베트의 야크버터차가 실리콘밸리를 거쳐 온 길있잖아, 커피에 버터를 넣어 마신다는 얘기 처음 들었을 때 다들 비슷한 반응이었을 거야. "그거 느끼하지 않아?"그런데 이 이상한 조합이 한때 다이어트·바이오해킹 업계를 뒤흔든 트렌드였다는 거, 그리고 그 뿌리를 따라가면 히말라야 고원의 오래된 차 문화까지 이어진다는 거 알고 있었어? 오늘은 방탄커피(Bulletproof Coffee) 이야기야.☕ 방탄커피란 무엇인가방탄커피는 블랙커피에 무염 버터(또는 기, ghee)와 MCT 오일(중쇄 지방산 오일, Medium Chain Triglyceride)을 넣고 블렌더로 갈아 크리미하게 유화시켜 마시는 음료야. 일반적인 라떼처럼 우유 거품이 아니라, 지방 성분이 커피 속에 고르게 퍼지면서 걸쭉하고 부드러.. 2026. 8. 8. 이전 1 다음 반응형
