사워크라우트 — 독일 양배추인 줄 알았는데, 알고 보니 훨씬 먼 곳에서 왔다고?
사워크라우트 — 독일 양배추인 줄 알았는데, 알고 보니 훨씬 먼 곳에서 왔다고?있잖아, 핫도그 옆에 올라간 새콤한 양배추 무침, 독일 맥주집 소시지 옆에 쌓인 하얀 발효 채소. 사워크라우트는 이름도 독일어고, 독일 요리 하면 가장 먼저 떠오르는 이미지 중 하나잖아. 근데 이게 정말 독일에서 시작된 음식이냐고 물으면 답이 좀 복잡해져. 어원은 독일어가 맞는데, 뿌리를 찾아가다 보면 동아시아의 오래된 발효 채소 전통, 실크로드, 그리고 영국 탐험가 제임스 쿡 선장까지 등장하거든. 오늘은 그 여정을 같이 따라가 보자. 🥬🏷️ 이름부터 풀어볼게Sauerkraut. 독일어로 sauer는 '신(酸)', Kraut는 원래 '풀·허브·채소'를 뜻하는 말이었는데, 음식 맥락에서는 양배추를 가리키는 말로 굳어졌어. 그..
2026. 7. 18.
