반응형 쫀쿠의이야기펜트리11 🌶️💛 생강 & 강황 — 같은 과(科)에서 태어났는데, 하나는 무역전쟁을 하나는 신의 색이 됐다 🌶️💛 생강 & 강황 — 같은 과(科)에서 태어났는데, 하나는 무역전쟁을 하나는 신의 색이 됐다 있잖아, 생강과 강황은 같은 생강과(Zingiberaceae), 같은 뿌리줄기(rhizome)야. 그런데 하나는 로마제국 관세 기록에 올랐고, 하나는 힌두교 결혼식의 실이 됐어. 같은 뿌리, 완전히 다른 역사를 따라가볼게.식물학 브리핑 — 뿌리인데 뿌리가 아니다카사바·얌·타로를 다룰 때 우리는 계속 땅속에서 먹는 부분을 "뿌리"라고 불렀어. 그런데 엄밀히 말하면 생강과 강황은 뿌리가 아니야. **뿌리줄기(rhizome)**야. 땅속을 수평으로 뻗는 줄기지. 뿌리처럼 보이지만 식물학적으로는 줄기의 일부야. 마디(node)가 있고, 그 마디에서 위로는 잎이, 아래로는 진짜 뿌리가 나와. 뿌리줄기(Rhizome.. 2026. 8. 17. 🟣 타로(Taro, 토란) — 이건 얌도 우베도 아니야 🟣 타로(Taro, 토란) — 이건 얌도 우베도 아니야 있잖아. 우리에겐 사실 흔한 작물은 아니야. 하지만 아예 낯선 작물도 아니야. 지역에 따라 다르지만, 추석 때 종종 먹는 거거든. 타로는 얌이 아니고, 우베도 아니고, 자줏빛 고구마도 아니야. 그런데 마트에서는 셋이 뒤섞여 팔리고, 보바 가게에서는 구분이 더 흐려져. 이 혼돈의 뿌리채소가 어떻게 태평양 전역의 신화가 됐는지 따라와봐.1장. 이름부터 꼬여 있다 — 타로 ≠ 얌 ≠ 우베마트에서 "Purple Yam"이라고 적힌 라벨을 보고 집어 들면, 그게 타로인지 우베인지 보라 고구마인지 구분하기 어려워. 온라인 보바 커뮤니티에서는 "타로·우베·보라 고구마는 같은 게 아닌데 메뉴엔 다 'ube'로 쓰여 있다"는 불만이 꾸준히 올라와.셋은 이름이 비.. 2026. 8. 15. 🥜 땅콩의 두 얼굴 — 버터가 되고 기름이 되고 과학자의 전설이 되는 그 콩의 이야기 🥜 땅콩의 두 얼굴 — 버터가 되고 기름이 되고 과학자의 전설이 되는 그 콩의 이야기 있잖아, 오늘 이야기는 질문 하나로 시작해. 땅콩버터는 누가 발명했어? 아마 머릿속에 이름이 하나 떠오를 거야. 조지 워싱턴 카버(George Washington Carver). 땅콩으로 300가지 발명을 한 흑인 과학자. 미국 역사 교과서에서 땅콩과 함께 등장하는 인물. 그 사람이 당연히 땅콩버터도 발명했겠지. 그런데 그게 아니야. 카버는 땅콩버터를 발명하지 않았어. 그리고 더 놀라운 건 — 카버가 실제로 한 일이 땅콩버터 발명보다 훨씬 더 위대하다는 거야. 오늘은 이 두 개의 반전에서 시작해볼게. 🥜1장. 땅속에서 열리는 콩 — 이름도 정체도 헷갈리는 식물땅콩은 이름부터 이상해. 영어로는 peanut — 완두콩.. 2026. 8. 13. ☕ 카페 쓰어다 — 결핍이 정체성이 된 커피 ☕ 카페 쓰어다 — 결핍이 정체성이 된 커피 있잖아, 기랑 케토 얘기했으니까 이번엔 예고했던 대로 베트남 연유커피로 넘어가볼게.노란 캔, 뚝뚝 떨어지는 필터, 그 아래 얼음잔 — 이 조합이 어떻게 만들어졌는지 궁금하지 않아?1부. 프랑스가 심은 나무, 맞지 않은 기후커피는 프랑스 식민지 시기인 19세기 중반 베트남에 도입된 걸로 알려져 있는데, 1857년이 초기 도입 시점으로 자주 언급돼. 처음엔 선교시설과 식민지 상업 네트워크를 통해 퍼졌고, 이후 농장 작물로 재배되기 시작했어. 19세기 말부터 프랑스 식민지 농업 체계 안에서 커피 재배가 상업적으로 확대됐어. 초기엔 여러 지역에서 시도됐는데, 20세기 들어서 중부 고원, 특히 닥락 지역이 베트남 커피의 중심지로 떠올랐지.베트남의 초기 재배는 아라비카를.. 2026. 8. 12. 🌱 카사바 — 독뿌리가 수억 명을 먹여 살리기까지 _타피오카펄 🌱 카사바 — 독뿌리가 수억 명을 먹여 살리기까지_타키오카펄 있잖아, 지금 네가 마시는 버블티 속 그 쫀득한 타피오카펄, 원래는 잘못 먹으면 사람이 죽을 수도 있는 뿌리에서 나온 거야. 이름은 카사바(Cassava). 아마존 남서부에서 발견된 이 뿌리는 오늘날 아프리카·아시아·남미 수억 명의 주식이 됐는데, 동시에 제대로 처리하지 않으면 몸속에서 독성물질을 그대로 만들어내는 위험한 작물이기도 해.독을 품은 뿌리가 어떻게 대륙을 먹여 살리는 작물이 됐을까? 그 답에는 아마존 원주민의 지혜, 대서양을 건넌 노예무역의 비극, 그리고 21세기 대만발 디저트 열풍까지 다 들어있어.1부. 아마존 남서부가 준 선물이자 함정카사바의 원산지는 브라질과 볼리비아 접경 지역, 아마존 남서부야. 2018년 고고학자 제니퍼.. 2026. 8. 11. 방탄커피 — 티베트의 야크버터차가 실리콘밸리를 거쳐 온 길 방탄커피 — 티베트의 야크버터차가 실리콘밸리를 거쳐 온 길있잖아, 커피에 버터를 넣어 마신다는 얘기 처음 들었을 때 다들 비슷한 반응이었을 거야. "그거 느끼하지 않아?"그런데 이 이상한 조합이 한때 다이어트·바이오해킹 업계를 뒤흔든 트렌드였다는 거, 그리고 그 뿌리를 따라가면 히말라야 고원의 오래된 차 문화까지 이어진다는 거 알고 있었어? 오늘은 방탄커피(Bulletproof Coffee) 이야기야.☕ 방탄커피란 무엇인가방탄커피는 블랙커피에 무염 버터(또는 기, ghee)와 MCT 오일(중쇄 지방산 오일, Medium Chain Triglyceride)을 넣고 블렌더로 갈아 크리미하게 유화시켜 마시는 음료야. 일반적인 라떼처럼 우유 거품이 아니라, 지방 성분이 커피 속에 고르게 퍼지면서 걸쭉하고 부드러.. 2026. 8. 8. 이전 1 2 다음 반응형
