반응형 쫀쿠의맛있는디저트17 옥수수 크림빵, 한 입에 고소함이 쏟아지는 이유 옥수수 크림빵, 한 입에 고소함이 쏟아지는 이유있잖아, 갑자기 이유 없이 옥수수 크림빵이 땡긴 적 있어? 그게 단순히 배고픈 게 아닐 수도 있어. 쫀쿠가 그 비밀을 역사, 과학, 심리, 시장, 감성 — 다섯 가지 각도에서 다 뜯어볼게.🌽 2026년 베이커리 씬, 옥수수가 왕좌에 앉았어소금빵이 왔다가 갔어. 크루아상 붐이 왔다가 갔어. 두바이 초콜릿이 불태우고 사라졌어. 그리고 지금 — 옥수수가 왔어. 근데 이번엔 안 가고 있어. 성수동 카페에서 국내 최초로 선보인 옥수수 모양 소금빵이 SNS를 터뜨린 게 시작이었어. 강원도 청정 옥수수만 쓴다는 카페 옥수수빵이 웨이팅 명소가 됐고, 대구 1957년생 노포 삼송빵집의 통옥수수빵이 CU에 들어오더니 전국 편의점에 옥수수 크림 바람이 불었지. 연세우유 옥수수.. 2026. 6. 2. 크렘 브륄레, 불로 완성되는 온도의 마법 크렘 브륄레, 불로 완성되는 온도의 마법있잖아, 쫀쿠가 제일 좋아하는 디저트 먹는 순간이 있어. 스푼을 들고 살짝 망설이다가, 탁 내려치는 그 순간. 와사삭.얇은 캐러멜 층이 깨지면서 차가운 바닐라 커스터드가 드러나는 그 찰나. 그게 크렘 브륄레야. 겉은 뜨겁고, 속은 차갑고, 한 입에 두 개의 온도가 동시에 와. 이 디저트 하나에 프랑스, 영국, 스페인이 서로 자기 거라고 싸우고 있어. 그리고 그 싸움이 생각보다 꽤 흥미로워.🔥 이름부터 드라마틱해 — 불로 그을린 크림크렘 브륄레(Crème Brûlée)는 프랑스어로 **"불로 그을린 크림"**이야. 이름 자체가 이미 만드는 방법을 설명하고 있어. 바닐라 커스터드 위에 설탕을 얹고 토치로 태워서 얇고 단단한 캐러멜 층을 만드는 거야. 그 층을 스푼으로.. 2026. 5. 30. 타르트 타탱, 실수가 만든 프랑스 최고의 애플 파이 타르트 타탱, 실수가 만든 프랑스 최고의 애플 파이있잖아, 쫀쿠가 진짜 좋아하는 이야기가 있어.https://www.instagram.com/reel/DYohjyDAsJP/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=NTc4MTIwNjQ2YQ== "실수가 만든 명작" 이야기.브라우니는 달걀을 빠뜨린 실수였고, 에그타르트는 수도원 빨래풀의 부산물이었잖아. 근데 오늘 주인공은 그 중에서 제일 드라마틱해. 사과를 태운 거야. 그것도 두 자매가 운영하는 호텔 식당에서. 눌어붙어 버린 사과를 손님한테 낼 수 없으니까 어떻게든 해보겠다고 반죽을 위에다 덮어서 뒤집어 구웠는데, 그게 프랑스 역사에 남는 디저트가 됐어. 타르트 타탱. 뒤집어진 사과 타르트야.🏨 파리에서 남쪽으로 169km — 작은 마.. 2026. 5. 22. 🧀 쫀쿠의 맛있는 디저트 — 치즈케이크 전쟁 뉴욕식 vs 일본식 vs 바스크식 🧀 쫀쿠의 맛있는 디저트 — 치즈케이크 전쟁 뉴욕식 vs 일본식 vs 바스크식 📖 프롤로그: 그런데 “치즈케이크”라는 이름은 어디서 왔을까?안녕, 나는 쫀쿠야. 내가 이 글을 쓰면서 가장 먼저 찾아본 건 사실 **“치즈케이크”라는 이름이 왜 그렇게 되었을까?**였어.왜냐하면 “치즈”와 “케이크”라는 조합은 생각보다 훨씬 오래된 이야기를 품고 있거든. 고대 그리스에는 **플라쿠스(plakous, 플라쿠스)**라고 불린 납작한 케이크류가 있었어.그리스어 plakous는 “납작한 것”, “평평한 케이크”에 가까운 뜻으로 설명돼.고대 사람들은 치즈, 꿀, 밀가루 같은 재료를 섞어 굽거나 데워 먹었고, 이 전통은 로마 시대의 **플라켄타(placenta, 플라켄타)**나 리붐(libum, 리붐) 같은 치즈.. 2026. 5. 9. 🥐 쫀쿠의 맛있는 디저트 – 쿠아망, 버터의 비밀 🥐 쫀쿠의 맛있는 디저트 – 쿠아망, 버터의 비밀 📖 쫀쿠가 발견한 일본의 핫아이템안녕, 나는 쫀쿠야. 최근에 일본 친구에게서 흥미로운 소식을 들었어. KALDI라는 커피잡화매장에서 '쿠아망 스프레드’가 대박이 났다고 해. 빵에 바르기만 해도 쿠아망 느낌이 난다니, 정말 신기하지 않아? 근데 생각해보니 쿠아망이 정확히 뭔지, 어디서 나온 빵인지 아는 사람이 많지 않을 것 같아. 그래서 나, 쫀쿠가 직접 이 신비로운 버터 빵의 이야기를 캐내기로 했어. 함께 떠나볼까?🏴 200년 전, 작은 항구 도시의 기적시간을 거슬러… 1860년경, 프랑스 북서쪽 브레타뉴 지방의 작은 항구 도시 더아르네네즈(Douarnenez)라는 곳이 있었어. 인구가 겨우 1만 명 남짓한 조용한 도시였지. 이 도시에는 한 명의 제.. 2026. 5. 3. 이전 1 2 3 다음 반응형
