유채, 꽃으로 보기 전에 먼저 맛봐야 하는 이유 — 제주 사람들이 혼자 알고 있던 봄나물의 진짜 이야기
유채, 꽃으로 보기 전에 먼저 맛봐야 하는 이유 — 제주 사람들이 혼자 알고 있던 봄나물의 진짜 이야기있잖아, 봄마다 제주에 유채꽃 보러 가는 사람들한테 물어보고 싶어. 그 예쁜 노란 꽃밭에서 사진 찍고, 인스타에 올리고, 감탄하고 떠나는 거 다 좋아. 근데 정작 그 꽃이 밥상에 올라온다는 건 알고 있어? 꽃을 먹는다고? 그것도 김치로? 나물로?제주 사람들은 그냥 알아. 그 노란 꽃이 뜨는 계절보다 조금 더 일찍, 꽃대가 올라오기 직전에 잎과 줄기를 딴다는 거. 그게 봄의 첫 번째 밥상이었다는 거. 오늘 쫀쿠는 유채를 먹는 이야기를 해볼 거야. 경관 자원도, 카놀라유도 아닌, 진짜 먹는 이야기.제주 사람들이 유채를 부르는 이름들제주에서 유채는 여러 이름으로 불려. 지름나물, 겨울초, 평지나물, 동지나물...
2026. 7. 13.
☕ 커피, 한 잔의 블랙홀 2부: 도구·기술·공정무역, 그 한 잔이 세상에 오기까지
☕ 커피, 한 잔의 블랙홀 2부: 도구·기술·공정무역, 그 한 잔이 세상에 오기까지1부에서 칼디의 춤추는 염소부터 한국 믹스커피의 탄생까지 달려왔잖아. 근데 말이야, 생각해보면 이상한 거야. 같은 커피 원두를 쓰는데 어떤 건 시고, 어떤 건 쓰고, 어떤 건 고소하고, 어떤 건 부드러워. 왜일까? 바로 추출 방법이 커피의 맛을 결정하는 두 번째 열쇠이기 때문이야. 첫 번째 키가 원두와 로스팅이라면, 두 번째 키는 도구야. 그리고 마지막으로, 세 번째 이야기. 당신이 지금 마시는 그 커피가 어디서 왔고, 그걸 키운 농부는 얼마를 받았는지. 커피 한 잔에 이렇게 많은 이야기가 담겨 있어.☕ 커피 추출의 3가지 원리, 먼저 이걸 알아야 해모든 커피 추출 방법은 딱 3가지 물리 원리 안에서 움직여. 첫 번째는 침..
2026. 7. 5.
