쫀쿠의 밥상 14편_무·열무·비트 — 땅속에서 온 뿌리채소 삼형제, 어원부터 김치까지
쫀쿠의 밥상 14편_무·열무·비트 — 땅속에서 온 뿌리채소 삼형제, 어원부터 김치까지있잖아, 있을 때는 당연하고 없으면 허전한 채소 있잖아. 국 끓일 때 슥 넣고, 깍두기로 담그고, 생채로 무치고, 시원한 열무비빔밥 한 그릇으로 여름을 나게 해주는 그거. 맞아, 무야.근데 무를 제대로 생각해본 적 있어? 우리가 '그냥 무'라고 부르는 것 안에 얼마나 많은 이야기가 숨어 있는지. 계절마다 다른 얼굴을 하고, 부위마다 다른 맛을 품고, 어릴 때는 '열무'라는 이름으로 불리다가 자라면 '무'가 되고, 서양 가면 '비트'라는 자주 비교되는 사촌 같은 채소도 있어. 오늘은 무라는 말의 어원부터, 한국 무의 계절별 얼굴, 그리고 단무지·시래기·무김치까지 — 뿌리채소 이야기를 제대로 풀어볼게. 🌿📖 '무'라는 이..
2026. 7. 15.
쫀쿠의 밥상 이야기 12편 — 쌈채소 도감, 쌈밥집 접시 위 그 잎들의 정체
쫀쿠의 밥상 이야기 12편 — 쌈채소 도감, 쌈밥집 접시 위 그 잎들의 정체있잖아, 쌈밥집 가면 늘 궁금했던 거 있지?상추 옆에 깻잎, 그 옆에 처음 보는 이파리들까지 잔뜩 올라오는 그 접시 말이야. 색깔도 초록, 자주, 연두 다 다른데 이름은 하나도 모르고 그냥 다 집어서 싸 먹잖아. 근데 그 잎 하나하나에 진짜 다 사연이 있다는 거 알아?한 쌈 크게 싸서 입에 넣는 순간상추 한 장 위에 밥 한 숟갈, 고기 한 점, 마늘이랑 쌈장까지 올리고 크게 한 입. 상추의 쌉쌀한 맛이 침샘을 확 자극하고, 짭짤한 쌈장이 그 위를 받쳐주는 순간 있잖아. 그다음 깻잎을 집으면 알싸하고 향긋한 냄새가 훅 올라오면서 완전히 다른 맛의 세계가 열려. 이 조합, 진짜 아무리 먹어도 안 질려.이야기의 문 — 상추쌈은 원래 '..
2026. 7. 3.
